+90 546 5460121

Adres: ÇUKUROVA | ADANA | TÜRKİYE

Telefon: +90 546 5460121 - Mail: info@ekincikulturmantari.com

ÜRÜNLERİMİZ ( KUZU GÖBEĞİ MANTARI )

kuzu_gobegi-600x350

 

Kuzu göbegi mantarı (Morchella esculanta) kuzu göbeği mantarı Çok iyi yenen bir mantardırfiyatı yüksek olan bu mantar yavaş pişirildiği zaman çok lezzetli olur Pişirilmeden önce çok iyi temizlenmelidir Bir oturuşta çok fazla yenilmemelidir

Gyromitra esculenta gibi zehirli türlerle (sahte kuzu göbeği mantarı) karıştırılmamalıdır

 

Kuzu göbegi mantarının özellikleri

 

Şapka
 

Çok değişken büyüklükte olup, genelllikle 4-8 cm. yükseklikte ve 4-6 cm. çapındadır. Şekil bakımından kabaca yumurta gibidir; düzensiz, boyuna yönde düzgün bir sıra oluşturmayan, yuvarlak, biraz uzunca veya köşeli olabilen oldukça geniş, derin olmayan oyukları vardır, oyukların kenarı dolambaçlı sırtlarla ağ gibi görünür, çukur kısımları kırmızımsı sarı renkte, damar gibi çıkıntılar daha sarımtırak, bazan pembe veya kırmızılı zeytin rengindedir. Şapkanın dip kısmı sapa dik olarak oturur.

Sap
 

Boyu 3-6 cm, eni 1-3 cm arasında değişir. Kuvvetli olup silindir şeklindedir. İçi boştur, fakat düzenli bir boşluk göstermeyip, dibinde daha genişler. Dış kısmı buruşuklu ve uzunluğuna oluklu, yukarı tarafında az olarak kepeklidir. Rengi kirli beyaz, sarımtrak, yaşlanma ile kahverengimsidir. Çok gevrek bir yapıdadır.

Etli Kısım
 

Mum kıvamında, gevrek ve kırmızımtrak sarı renktedir. Hoş bir tada ve kokuya sahiptir.

 

Spor İzi
 

Koyu krem renklidir.

 

Yetişme Yeri ve Zamanı
 

Toprakta, orman açıklıklarında, yol ve akarsu kenarlarında, bitki örtüsü yanmış arazide ilkbaharda, Mart ve Mayıs ayları arasında görülür. Akçaağaç, Fındık, Kayın, Dişbudak ve Karağaçların altında tek tek bulunur

Çok iyi yenen bir mantardır, yavaş pişirildiği zaman çok lezzetli olur. Pişirilmeden önce çok iyi temizlenmelidir. Bir oturuşta çok fazla yenilmemelidir.

 

Höbelen Mantarı(Kuzu Göbeği)
 

Kuzu Göbeği Mantarı


Bu mantarın Türkiye’de yaygın olarak bilinen adı “Kuzu Göbeği” mantarıdır İçi boş bir sap üzerinde içi boş bir kafadan ibarettir Rengi bej ile kahverengi arasında değişir Bir özelliği de bal peteğine benzeyen lamellerinin kafa kısmının dış tarafında olmasıdır
Morchella familyasında yer alır Çok sayıda türü ve alt türü vardır Bunlardan ikisi M Esculenta ve M Konica’dır Bu mantarlar sadece ilkbaharda yetişir Irmak kenarlarından yüksek kesimlere, ağaçlık alanlara kadar çok yerde olabilir İklim ve ortam olarak çok seçicidir Çoğu seneler fazla çıkmaz Fazla yetişmediğinden ve yurt dışına gönderildiğinden fiyatı çok yüksektir Bol olduğu senelerde bile ucuzlamaz Fiyatının yüksekliği nedeni ile artık bu mantarları alıp yemek pek kolay olmamaktadır
kuzu göbegi mantarı bazı seneler bol olabilir Böyle senelerde bu mantarı toplayarak kendine otomobil alanlar bile olmuştur
Değişik bir tadı olan, lezzetli bir mantardır.

 

Çok değişken büyüklükte olup, genelllikle4-8 cm yükseklikte ve 4-6 cm çapındadır Şekil bakımından kabaca yumurta gibidir; düzensiz, boyuna yönde düzgün bir sıra oluşturmayan, yuvarlak, biraz uzunca veya köşeli olabilen oldukça geniş, derin olmayan oyukları vardır, oyukların kenarı dolambaçlı sırtlarla ağ gibi görünür, çukur kısımları kırmızımsı sarı renkte, damar gibi çıkıntılar daha sarımtırak, bazan pembe veya kırmızılı zeytin rengindedir Şapkanın dip kısmı sapa dik olarak oturur

 

 

Boyu 3-6 cm, eni 1-3 cm arasında değişir İçi boştur, fakat düzenli bir boşluk göstermeyip, dibinde daha genişler Dış kısmı buruşuklu ve uzunluğuna oluklu, yukarı tarafında az olarak kepeklidir Rengi kirli beyaz, sarımtrak, yaşlanma ile kahverengimsidir Çok gevrek bir yapıdadır

 

 

Mum kıvamında, gevrek ve kırmızımtrak sarı renktedir Hoş bir tada ve kokuya sahiptir

Ormanlarda tek tek veya küçük gruplar halinde yetişir

 

 

Toprakta, orman açıklıklarında, yol ve akarsu kenarlarında, bitki örtüsü yanmış arazide ilkbaharda, Mart ve Mayıs ayları arasında çıkmaktadır Akçaağaç, Fındık, Kayın, Dişbudak ve Karağaçların altında tek tek bulunur

 

 

Kuzu Göbeği Mantarının Faydaları
 

Geleneksel çin tıbbına göre kuzugöbeği bağırsaklara ve mideye iyi gelir Buralardaki her türlü rahatsızlıkları iyileştirmede kullanılır Biraz zehirli ama pişirilince lezzetle yenen bir besin olur çıkar Yenmeden 15 dakika önce pişirilmelidir 

 

Kuzugöbeği mantarının faydaları
 

Uzun yıllardır geleneksel Çin tıbbında şifa kaynağı bitkiler arasında yer alan ve bağırsak ile mide hastalıklarınıtedavi amaçlı olarak kullanılan kuzugöbeği mantarı, ülkemizde de birçok yerde yetişmektedir.

Kuzugöbeği mantarı, konik yapılı, boyu sapından biraz uzun, pürtüklü, esmer renkli bir mantar türüdür. Şapka 3-7 cm yükseklik ve 2-4 cm genişliktedir. Sap 1,5-5 cm uzunluk ve 1-2 cm genişliktedir. Sapın da şapkanın da içi boştur.

Ovalardan reçineli ormanların bulunduğu ormanlara kadar uzanan alanlarda ve şubatla haziran arasında ortaya çıkar. Dünyada kıtır kıtır bedeni, hassas görünüşü, kokulu lezzetiyle bilinir.

Bileşiminde 8 adet amino asit bulunur ve bunlara proteinle vitamin desteği de eklenince lezzet ustası olarakbesin dünyasında bir yıldız gibi parlar.

Geleneksel Çin tıbbına göre kuzugöbeği bağırsaklara ve mideye iyi gelir. Buralardaki her türlü rahatsızlıklarıiyileştirmede kullanılır. Biraz zehirli ama pişirilince lezzetle yenen bir besin olur çıkar. Yenmeden 15 dakika öncepişirilmelidir.

 

Kuzu göbeği mantarının yararları nelerdir? 
 

- Protein değeri etten daha fazla olan kuzu göbeği mantarı zihnin iyi calışmasına yardımcı olur.
- Kan yapıcı özelliği ile zayıf ve kansız kimseler için iyibir gıdadır. Kan yapar ve vucuda kuvet verir.
- Vücudun dinç kalmasını sağlar, yorgunluğu giderir.

 

Kuzu Göbeğinin Sevdiği Ortamlar
 

- Dişbudak ağaçlarının bulunduğu alanlar.

- Leylak ağacının altları.

– Köstebeklerin bulunduğu ve diş budakların kökünü yaraladığı yerler.

– Irmak ve göl kıyıları ki buralarda zaten dişbudak bulunur.

- Ağaç kesimi yapılmış ormanlar.

– Reçineli ağaç altları, özellikle de sarı çam.

– Yangın alanları ve sürülmemiş topraklar.

 

Kuzu Göbeği Mantarı Siparişi için TIKLAYINIZ !

Üste Git
  • TrufflesTurkey: YouTube sayfamızdan Eğitim Dokümanlarına Ulaşabilirsiniz 118 gün Önce
  • TrufflesTurkey: Yeni Sitemiz açılmıştır 140 gün Önce